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Dieta vegetariana completa
Beneficios de la dieta vegetariana
La dieta vegetariana es una forma popular de comer gracias a la creciente investigación sobre los beneficios para la salud y el medio ambiente de reducir la carne, así como a la preocupación por el bienestar de los animales.Aunque el antiguo filósofo griego Pitágoras fue uno de los primeros defensores de no comer carne, los seres humanos probablemente comían más plantas silvestres que animales durante la mayor parte de la historia, mucho antes de la llegada de la agricultura. Hoy en día, los investigadores están de acuerdo en que una dieta vegetariana puede ser intrínsecamente saludable porque fomenta el consumo de verduras, frutas, cereales integrales, frutos secos y legumbres, todos los cuales están repletos de vitaminas esenciales, minerales, fibra y otros nutrientes.Aunque el hecho de que una dieta vegetariana sea saludable no significa necesariamente que sea una dieta fácil de empezar o de seguir a largo plazo. Especialmente si estás acostumbrado a comer carne varias veces al día. Así que si estás interesado en probar el vegetarianismo, aquí tienes un plan de comidas vegetarianas de 7 días para que lo pruebes, así como algunas ideas adicionales sobre los beneficios y los posibles inconvenientes de esta popular dieta.
Plan de comidas vegetarianas de 7 días
Los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, incluyen las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para los vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).
Una proteína “completa” tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.
Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Recientes res
La mejor dieta para los vegetarianos
Dieta vegetariana: Cómo obtener la mejor nutriciónUna dieta vegetariana bien planificada es una forma saludable de satisfacer tus necesidades nutricionales. Averigua lo que necesitas saber sobre una dieta basada en plantas.Por el personal de Mayo Clinic
Las dietas vegetarianas siguen aumentando su popularidad. Las razones para seguir una dieta vegetariana son variadas, pero incluyen beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer.
Sin embargo, algunos vegetarianos dependen demasiado de los alimentos procesados, que pueden tener un alto contenido en calorías, azúcar, grasa y sodio. Y puede que no coman suficientes frutas, verduras, cereales integrales y alimentos ricos en calcio, con lo que se pierden los nutrientes que éstos aportan.
Sin embargo, con un poco de planificación, una dieta vegetariana puede satisfacer las necesidades de personas de todas las edades, incluidos los niños, los adolescentes y las mujeres embarazadas o en período de lactancia. La clave es ser consciente de tus necesidades nutricionales para planificar una dieta que las satisfaga.
Para sacar el máximo partido a una dieta vegetariana, elige una variedad de alimentos sanos de origen vegetal, como frutas y verduras enteras, legumbres y frutos secos, y cereales integrales. Al mismo tiempo, reduce las opciones menos saludables, como las bebidas azucaradas, los zumos de fruta y los cereales refinados. Si necesitas ayuda, un dietista titulado puede ayudarte a crear un plan vegetariano adecuado para ti.
Vegetariano vs. vegano
Los vegetarianos disfrutan de una dieta a base de cereales, legumbres, frutos secos, semillas, verduras y frutas, y algunos optan también por incluir productos lácteos, como el queso (elaborado con cuajo vegetal) y los huevos. Los estudios sugieren que una dieta basada en plantas como ésta puede ser una forma más saludable de comer, con menos casos registrados de obesidad, enfermedades cardíacas y diabetes de tipo 2. Por lo general, una dieta vegetariana variada contiene menos grasas saturadas y más folato, fibra y antioxidantes, además de que, como vegetariano, tienes más probabilidades de superar la ingesta diaria recomendada de frutas y verduras.
La Guía Eatwell define los diferentes tipos de alimentos que deberíamos comer y en qué proporciones. La guía explica algunas reglas sencillas que hay que seguir, como ingerir un mínimo de cinco frutas y verduras al día, incluyendo cereales integrales y eligiendo más alubias y legumbres, al tiempo que se opta por lácteos con menos grasa y azúcar (o alternativas sin lácteos). Pero eso no es todo. ¿Qué cantidad de alimentos debe ingerir y cuál es el momento ideal para consumir proteínas, carbohidratos o grasas? Sigue leyendo nuestra guía para comer sano a todas horas.
